沙爹椰汁焖鸡

        沙爹酱一般盛行于东南亚地区，如印尼、马来西亚、新加坡等地。它的色泽橘黄、口感细腻，通常带有辛辣咸香食味，有开胃消食的效果，潮汕等地所产的沙茶酱便是由沙爹酱演变而来。这次推荐的“沙爹椰汁焖鸡”是笔者近日觅食时品尝到的一款佳肴。

　　材料：光鸡400克、薯仔200克、沙爹酱30克、椰汁30毫升、姜片15克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、鸡汤、米酒、花生油各适量。

　　做法：光鸡洗净斩件备用；薯仔洗净去皮，切块蒸熟备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片、葱段和沙爹酱，下鸡件大火翻炒片刻，攒米酒，下薯仔和适量鸡汤、椰汁，中火焖煮10分钟至鸡全熟，然后收汁调味即可。