鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，尤其适合老人和孩子食用。它口感细腻滑嫩，营养丰富，是许多人餐桌上的常客。那么，鸡蛋羹到底该怎么制作呢？接下来就让我们一起学习一下吧。
首先，准备材料。你需要两个新鲜的鸡蛋，适量的温水，少许盐以及一些香油。鸡蛋的选择很重要，尽量挑选新鲜的土鸡蛋，这样做出的蛋羹更加鲜美。
接着，打蛋。将鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器搅拌均匀。搅拌时动作要轻柔，避免产生过多气泡。然后加入温水，比例大约是1:1.5（即每两个鸡蛋对应三份温水）。加入温水可以让蛋羹更加嫩滑。
搅拌均匀后，加入少许盐调味。盐的量不需要太多，只要能提味即可。接着用滤网过滤掉蛋液中的杂质，这样可以保证蛋羹的口感更加顺滑。
过滤后的蛋液倒入耐热容器中，盖上保鲜膜或者盘子，用牙签在表面扎几个小孔。这一步是为了防止蒸制过程中蒸汽凝结成水滴，影响蛋羹的美观。
最后，开始蒸制。锅中加水烧开后，放入装有蛋液的容器，盖上锅盖，用中小火蒸约10-15分钟。时间不宜过长，否则蛋羹会变得老硬。
蒸好后，取出蛋羹，淋上几滴香油，增加香气。此时，一盘晶莹剔透、滑嫩可口的鸡蛋羹就完成了。
这道鸡蛋羹做法简单，但细节之处却需要用心。希望你能按照以上步骤尝试制作，享受这份来自厨房的温暖美味。
