红烧排骨是一道经典的家常菜，色泽红亮，肉质鲜嫩，味道香甜可口，深受大家的喜爱。想要做出一道美味的红烧排骨其实并不难，只需要掌握几个小技巧，就能轻松搞定。
首先，选材是关键。新鲜的猪肋排是最好的选择，肉质紧实且带有适量的肥肉，这样炖出来的排骨才会更加香滑多汁。买回来后，先将排骨清洗干净，切成适中的小段备用。
接着是腌制环节。在锅中加入冷水，放入排骨，加入几片姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。这个步骤不仅能去除排骨的腥味，还能让排骨更加入味。
然后就是调制酱汁了。在一个碗里混合生抽、老抽、细砂糖、醋和清水，搅拌均匀备用。这一步骤可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢颜色深一点的可以多加一些老抽。
热锅凉油，放入适量的冰糖，小火慢慢加热至融化并呈现琥珀色，迅速倒入准备好的酱汁，翻炒均匀。接着放入焯好水的排骨，加入足够的热水没过排骨，再放入几片生姜和葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时。期间要注意观察汤汁的浓稠度，如果觉得汤汁太少可以适当添加一些热水。
最后一步是收汁。当排骨炖至软烂时，开大火收汁，直到汤汁变得浓稠且均匀地包裹在排骨上即可出锅。装盘后撒上一些熟芝麻或者葱花点缀，不仅美观还能增加风味。
这样一道色香味俱佳的红烧排骨就完成了。做法简单易学，适合家庭日常烹饪。希望各位朋友都能尝试一下，享受制作美食的乐趣！
