提到家常美食，炸酱面绝对是不可忽视的经典之一。而今天要分享的这道“家常茄子炸酱面”，不仅保留了传统炸酱面的浓郁风味，还加入了茄子这种营养丰富的食材，让整道菜更加鲜香可口，营养均衡。

准备材料：

- 面条：200克（根据人数适量调整）

- 茄子：1个（中等大小）

- 黄瓜：半根

- 胡萝卜：半根

- 大葱：1根

- 姜蒜：适量

- 五花肉末：150克

- 黄豆酱：3大勺

- 甜面酱：2大勺

- 生抽：1大勺

- 老抽：半勺

- 白糖：1小勺

- 食用油：适量

制作步骤：

第一步：处理茄子和配菜

1. 将茄子洗净后切成丁状，放入淡盐水中浸泡几分钟，防止氧化变黑。

2. 黄瓜和胡萝卜切丝备用；大葱切段，姜蒜切末。

3. 锅中倒入少许食用油，将茄子丁炒至表面微黄，盛出备用。

第二步：制作炸酱

1. 热锅冷油，先下入五花肉末翻炒至变色，加入葱段、姜蒜末爆香。

2. 加入黄豆酱和甜面酱，小火慢慢炒出香味，避免糊锅。

3. 倒入生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒均匀。

4. 最后加入之前炒好的茄子丁，混合翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁的味道。

第三步：煮面与装盘

1. 另起一锅烧水，将面条煮熟后捞出过凉水，保持筋道口感。

2. 将面条盛入碗中，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝，再浇上做好的茄子炸酱即可。

小贴士：

- 茄子吸油性强，在炒制时可以适当减少油量，并提前用盐水浸泡。

- 炸酱时火候不宜过大，以免糊底影响口感。

- 如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一些青椒或香菇丁。

这样一道简单又美味的家常茄子炸酱面就完成了！无论是作为日常午餐还是周末聚餐，都是一道令人满意的佳肴。快动手试试吧，让你的餐桌多一份惊喜！