红烧鸡块是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受大众喜爱。它色泽红亮，鸡肉鲜嫩多汁，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。今天就为大家详细介绍一下这道菜的具体做法和步骤。

准备食材

首先准备好所需的食材：

- 鸡肉（约500克）：可以选择鸡腿肉或鸡翅根，口感更佳。

- 生姜：几片即可，用于去腥提味。

- 大蒜：3-4瓣，切片备用。

- 青红椒：适量，增加色彩和风味。

- 葱段：一段，用来提香。

- 料酒：适量，用于去除腥味。

- 酱油：生抽和老抽各适量，老抽上色，生抽调味。

- 白糖：一小勺，提鲜增色。

- 盐：根据个人口味调整。

- 清水：适量，用于炖煮。

制作步骤

第一步：处理鸡肉

将鸡肉清洗干净后切成适当大小的块状，用清水浸泡几分钟以去除血水。然后沥干水分，加入少许料酒腌制10分钟，这样可以有效去腥。

第二步：焯水

将腌好的鸡肉放入冷水中，加入少量姜片和葱段，开火煮至水沸腾后撇去浮沫，再煮2分钟后捞出沥干备用。焯水的过程不仅能够进一步去除杂质，还能让鸡肉更加紧实。

第三步：炒制调料

锅中倒入适量油，加热后先下入姜片和大蒜爆香，接着放入焯好水的鸡肉翻炒均匀。随后加入适量的老抽调色，并继续翻炒使鸡肉表面均匀裹上酱汁。

第四步：炖煮

向锅中加入足够的热水（没过鸡肉），并依次加入生抽、白糖以及剩余的葱段。大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，期间可根据需要添加少许盐进行调味。

第五步：收汁

待汤汁逐渐浓稠时，加入青红椒块快速翻炒几下，让蔬菜吸收汤汁的味道。最后开大火收汁，直至汤汁变得粘稠且包裹住每一块鸡肉即可关火。

小贴士

1. 在炖煮过程中如果发现水量不足，可以适当补充一些热水。

2. 如果喜欢更甜一点的口感，可以在最后阶段多加些白糖。

3. 炖煮时间可以根据鸡肉的老嫩程度灵活调整，确保鸡肉熟透但不过烂。

这样一道美味诱人的红烧鸡块就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常棒的选择。希望大家都能成功做出一道属于自己的红烧鸡块！