手擀打卤面是一道充满家常味道的传统美食，它不仅制作过程简单，而且口感筋道、味道浓郁，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出一碗美味的手擀打卤面。

准备食材

首先准备好所有需要的材料。主料包括：高筋面粉500克、清水约250毫升；辅料有鸡蛋1个、盐适量。至于卤汁部分，需要用到五花肉200克、黄花菜30克、木耳30克、香菇3朵、葱姜蒜各适量，以及生抽、老抽、料酒、香油等调味品。

制作步骤

一、和面与醒面

1. 将高筋面粉倒入大碗中，在中间挖一个小坑。

2. 打入一个鸡蛋，并加入少许盐增加筋性。

3. 慢慢地往里面加水，边加边搅拌，直到形成絮状。

4. 接下来用手揉成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜静置松弛30分钟。

二、制作卤汁

1. 五花肉切丁，葱姜蒜切末备用。

2. 锅内放少量油，先下入葱姜蒜爆香，再放入五花肉翻炒至变色。

3. 加入黄花菜、木耳、香菇继续翻炒均匀。

4. 倒入适量清水（没过食材即可），然后依次加入生抽、老抽调色调味，再加点料酒去腥增香。

5. 大火烧开后转小火慢炖15分钟左右，让各种食材的味道充分融合。

6. 最后根据个人口味调整咸淡，撒些香油提鲜即可关火。

三、擀面条

1. 面团醒好之后分成几块方便操作。

2. 取一块放在案板上，撒上面粉防止粘连。

3. 先用擀面杖将其擀平，再不断折叠起来，重复几次直至达到理想厚度。

4. 最后切成宽窄一致的面条条，抖散防止粘连。

四、煮面与装盘

1. 锅里烧开水后下面条，用筷子轻轻搅动避免粘锅。

2. 待面条浮起且熟透时捞出，过冷水保持劲道。

3. 将煮好的面条盛入碗中，浇上提前准备好的卤汁，搅拌均匀就可以享用啦！

小贴士

- 如果觉得卤汁不够浓稠，可以在最后勾芡处理一下。

- 面条可以按照自己喜好决定粗细程度，但一定要保证足够劲道才好吃哦！

这样一道色香味俱佳的手擀打卤面就完成啦！无论是作为日常午餐还是周末聚餐都非常合适。快动手试试吧，相信你也能做出让人赞不绝口的好味道！