糖醋虾仁是一道色香味俱佳的经典菜肴，酸甜适口，外酥里嫩，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。这道菜的做法简单易学，只需准备好食材和调料，就能轻松做出美味佳肴。以下是具体的制作步骤：

所需食材：

- 新鲜虾仁 300克

- 青椒半个

- 红椒半个

- 大葱适量

- 姜片几片

- 蒜末少许

- 白芝麻适量（可选）

调味料：

- 生抽 1汤匙

- 醋 2汤匙

- 白糖 2茶匙

- 料酒 1汤匙

- 淀粉 1汤匙

- 清水 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备虾仁

将新鲜虾仁清洗干净，去掉沙线，然后用厨房纸吸干水分。在虾仁中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以让虾仁更加入味且口感更佳。

2. 调制糖醋汁

取一个小碗，加入生抽、醋、白糖和少量清水，搅拌均匀备用。这个糖醋汁的比例可以根据个人口味稍作调整，喜欢酸一点可以多加些醋，喜欢甜一点则增加白糖用量。

3. 处理配菜

将青椒和红椒切成小块，大葱切段，姜片切丝备用。这些配菜不仅能让菜品看起来更有层次感，还能增添风味。

4. 炸虾仁

锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，将腌制好的虾仁逐个放入锅中，炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。如果追求健康饮食，也可以选择煎的方式代替油炸。

5. 炒制糖醋汁

锅中留底油，先爆香姜丝和蒜末，再加入青红椒翻炒几下，随后倒入事先调好的糖醋汁，煮沸后勾芡，使汤汁变得浓稠。

6. 混合翻炒

最后将炸好的虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每颗虾仁都裹上糖醋汁。撒上一些白芝麻点缀，即可出锅装盘。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后一步加入一些熟花生米或者腰果。

- 炸虾仁时注意控制火候，避免炸糊。

- 糖醋汁的比例可以根据个人喜好进行微调，达到最佳酸甜平衡。

一道美味的糖醋虾仁就完成了！这道菜色泽鲜艳，酸甜开胃，虾仁鲜嫩弹牙，非常适合作为一道主菜搭配米饭享用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能让你感受到家的味道。快试试吧！