肥牛卷是一道深受大家喜爱的美食，其肉质鲜嫩、口感丰富，无论是涮火锅还是快炒都十分美味。今天就来分享一道简单又诱人的家常菜——洋葱爆炒肥牛卷，教你如何做出一道色香味俱佳的肥牛卷。

所需食材：

- 肥牛卷：300克

- 洋葱：1个（中等大小）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 青椒或红椒：半个（可选）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将洋葱切成细丝，大蒜切片，生姜切丝备用。如果喜欢的话，可以再准备一些青椒或者红椒丝作为点缀。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入肥牛卷快速焯水，待肥牛变色后立即捞出，沥干水分备用。这样可以去除多余的油脂并让肥牛更加紧实。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，下入姜丝和蒜片爆香。

4. 加入洋葱翻炒

接着放入洋葱丝，用中小火慢慢煸炒至微微透明，散发出浓郁的香气。

5. 倒入肥牛卷

将焯好水的肥牛卷倒入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味收汁

加入料酒去腥，再加入生抽提鲜，撒上少许盐和白糖调味。如果觉得不够咸，可以根据个人口味适当调整。

7. 最后点缀

如果有青椒或红椒丝，可以在最后阶段加入，稍微翻炒几下即可关火装盘。

8. 上桌享用

一盘香气扑鼻、色泽诱人的洋葱爆炒肥牛卷就完成了！搭配一碗热腾腾的米饭，简直是绝配。

小贴士：

- 焯水时动作要快，避免肥牛过熟影响口感。

- 炒洋葱时要用中小火慢炒，这样可以让洋葱更甜更香。

- 如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或者剁椒一起炒制。

这道洋葱爆炒肥牛卷不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合忙碌的工作日家庭晚餐。希望你能尝试制作，享受美味的同时也能感受到烹饪的乐趣！