冬天的夜晚总是让人感到格外寒冷，一碗热腾腾的牛肉粉丝煲端上桌，瞬间就能驱散所有的寒意。这道菜不仅味道鲜美，而且制作起来也相对简单，非常适合家庭聚餐或独自享用。
首先，准备好所需的食材：新鲜的牛肉约300克、红薯粉丝一把（根据人数适量增减）、洋葱半个、青椒一个、红椒一个、蒜末适量、姜片几片以及香葱少许。此外，还需要一些调味料，比如生抽、老抽、蚝油、料酒、糖和盐。
步骤一：将牛肉切成薄片或者条状，放入碗中加入少量生抽、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟，这样可以使牛肉更加嫩滑。
步骤二：将粉丝提前用温水泡发至软身备用。同时，将洋葱切丝，青红椒切块，香葱切段。
步骤三：锅中倒入适量食用油，加热后先下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，随后盛出备用。
步骤四：再次起锅烧油，爆香蒜末和姜片，接着加入洋葱丝炒至透明，再放入青红椒块继续翻炒均匀。
步骤五：把之前炒过的牛肉重新倒回锅中，加入泡发好的粉丝，调入适量的生抽、老抽、蚝油、糖和少许清水，大火翻炒均匀，让每根粉丝都裹满酱汁。
步骤六：最后撒上香葱段点缀，稍微焖煮几分钟让味道更融合即可出锅装盘。
这样一道色香味俱全的牛肉粉丝煲就完成了！它既有牛肉的醇厚又有粉丝的滑爽，再加上蔬菜的清香，绝对是一道暖心暖胃的好选择。无论是搭配米饭还是单独食用，都能带来满满的幸福感。快来试试吧！
