一道经典的家常菜——红烧土豆牛肉，以其鲜香浓郁、肉质软烂、土豆绵密而深受大家喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。今天就来教大家如何做出一盘色香味俱佳的红烧土豆牛肉。

所需食材：

- 牛肉：500克（建议选择牛腩或牛肩肉）

- 土豆：2个中等大小

- 生姜：3片

- 大蒜：4瓣

- 干辣椒：2个（根据个人口味调整）

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将牛肉切成约3厘米见方的小块，用清水浸泡半小时去除血水。土豆去皮后也切成同样大小的块状备用。

2. 焯水处理

锅中加入足够的冷水，放入切好的牛肉块，再加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分备用。

3. 炒制香料

取另一口锅，加热后倒入少量食用油，放入干辣椒、八角、香叶以及拍碎的大蒜爆香。接着加入焯过水的牛肉块翻炒均匀。

4. 调味上色

向锅中加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒使牛肉均匀裹上酱汁。随后撒入白糖提鲜，并淋入适量料酒增香。

5. 炖煮入味

倒入足量的热水（没过牛肉即可），大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。待牛肉变得稍有韧性时，加入切好的土豆块继续炖煮20分钟。

6. 收汁装盘

最后根据个人口味加盐调味，同时开大火收汁至浓稠状即可关火。将做好的红烧土豆牛肉盛出装盘，撒上些许葱花点缀更显诱人。

小贴士：

- 焯水是关键步骤之一，可以有效去除牛肉的腥膻味。

- 土豆易熟，建议在最后阶段再加入，避免煮得过于软烂失去口感。

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在炖煮过程中适当添加一些番茄酱或者豆瓣酱。

这样一道色香味俱全的红烧土豆牛肉就完成啦！无论是搭配米饭还是面条都非常美味。快动手试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口哦！