【正宗糖饼如何做 正宗糖饼的做法】糖饼是一种传统的中式面点，外酥内软、甜香可口，深受许多人的喜爱。正宗的糖饼讲究选料精细、工艺讲究，才能做出地道的风味。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以20个为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 面粉要细腻，最好选用高筋或中筋 |
| 白砂糖 | 150克 | 可根据个人口味调整 |
| 酵母 | 5克 | 建议使用干酵母 |
| 温水 | 约250毫升 | 水温控制在35℃左右 |
| 食用油 | 50克 | 用于和面，增加口感 |
| 花生油 | 适量（刷表面用） | 可选，用于增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母加入温水中，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 在大碗中倒入面粉，加入糖和食用油，搅拌均匀。 |
| 3 | 将激活后的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。 |
| 4 | 盖上湿布或保鲜膜，让面团在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 5 | 发酵完成后，将面团取出，排气后分成小剂子（每个约50克）。 |
| 6 | 将每个剂子擀成圆形薄片，中间放入适量糖馅（可用糖+少量面粉混合）。 |
| 7 | 包好后收口朝下，轻轻压扁，形成圆饼状。 |
| 8 | 在表面刷一层花生油，撒上少许白芝麻（可选）。 |
| 9 | 放入预热好的蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 酵母激活 | 用温水激活酵母是关键，水温过高会杀死酵母，过低则无法激活。 |
| 面团发酵 | 发酵时间不足会导致糖饼口感硬，发酵过度则容易塌陷。 |
| 糖馅比例 | 糖与面粉的比例建议为2:1，避免太甜或太稀。 |
| 蒸制火候 | 开水上锅，蒸制时间不宜过长，以免糖饼变硬。 |
四、正宗糖饼的特点
| 特点 | 描述 |
| 外皮酥脆 | 表面经过刷油和蒸制，形成金黄酥脆的外壳。 |
| 内部柔软 | 酵母发酵充分，内部松软有弹性。 |
| 甜而不腻 | 糖馅适中，口感层次分明，甜度自然。 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出正宗的糖饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来满满的幸福感。希望这份总结能帮助您掌握正宗糖饼的做法！
