【糖醋里脊怎么做】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大家喜爱。想要在家轻松做出这道美味，掌握正确的做法是关键。以下是对“糖醋里脊怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、制作糖醋里脊的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 3汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤详解
1. 准备食材
- 将里脊肉切成条状，大小均匀，方便后续烹饪。
- 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量玉米淀粉，搅拌均匀成面糊。
2. 腌制里脊
- 将切好的里脊放入碗中，加入生抽、老抽和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 裹粉炸制
- 将腌好的里脊逐条裹上玉米淀粉，确保每一块都均匀覆盖。
- 热锅加油，油温六成热时下入里脊，小火炸至金黄酥脆，捞出沥干油分。
4. 调制糖醋汁
- 另起锅，加入少量油，放入蒜末、姜末炒香。
- 加入清水、白糖、白醋，小火煮沸，搅拌均匀至糖完全融化。
- 根据口味调整酸甜比例，可适当加盐或酱油提味。
5. 翻炒收汁
- 将炸好的里脊倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每一块里脊都裹上酱汁。
- 待酱汁浓稠后即可关火装盘。
三、小贴士
- 里脊肉要提前腌制，口感更嫩滑。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸的可以多加醋，喜欢更甜的可以多加糖。
- 最后淋一点水淀粉勾芡，能让酱汁更浓郁，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋里脊。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。快来试试吧！
