【豆腐烧鱼的做法大全】豆腐烧鱼是一道融合了豆制品与鱼类的家常美味，口感鲜嫩、营养丰富。这道菜在不同地区有不同的做法，有的偏重于酱香浓郁，有的则讲究清淡鲜美。下面为大家整理了几种常见的豆腐烧鱼做法，供参考学习。
一、豆腐烧鱼的常见做法总结
| 做法名称 | 主要食材 | 烹饪方式 | 特点 | 风味 |
| 家常豆腐烧鱼 | 豆腐、鲫鱼 | 炒+炖 | 简单易做，味道浓郁 | 酱香鲜辣 |
| 清蒸豆腐烧鱼 | 豆腐、鲈鱼 | 蒸 | 保留原汁原味 | 清淡鲜美 |
| 番茄豆腐烧鱼 | 豆腐、草鱼 | 炒+炖 | 酸甜开胃 | 酸甜适口 |
| 香菇豆腐烧鱼 | 豆腐、黑鱼 | 炖 | 滋补养生 | 鲜香浓郁 |
| 麻辣豆腐烧鱼 | 豆腐、鲤鱼 | 炒+炖 | 辣味十足 | 麻辣鲜香 |
二、具体做法示例
1. 家常豆腐烧鱼
材料：豆腐300克、鲫鱼1条、姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、葱花
步骤：
- 鲫鱼洗净，两面煎至微黄；
- 加入姜蒜炒香，加入适量水和调料；
- 放入豆腐块，小火炖煮10分钟；
- 最后撒上葱花即可。
2. 清蒸豆腐烧鱼
材料：豆腐200克、鲈鱼1条、姜丝、葱丝、酱油、香油
步骤：
- 鲈鱼去鳞去内脏，豆腐切块铺在盘底；
- 鱼身上放姜丝，淋上酱油；
- 上锅蒸8-10分钟，出锅后撒葱丝，淋香油。
3. 番茄豆腐烧鱼
材料：豆腐250克、草鱼200克、番茄2个、盐、糖、葱花
步骤：
- 草鱼煎熟，加入番茄炒软；
- 加水煮沸后放入豆腐；
- 根据口味加盐和糖调味，最后撒葱花。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐（北豆腐）更耐煮，不易碎；
- 鱼类建议选用肉质较紧实的品种，如鲫鱼、鲈鱼、草鱼等；
- 烧制过程中可根据个人口味调整调料比例；
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当加入少许淀粉勾芡。
通过以上几种做法，您可以根据自己的口味和家中现有食材灵活选择。豆腐烧鱼不仅美味，还能提供丰富的蛋白质和钙质，是一道非常适合家庭制作的健康菜肴。
