【老式烧饼的做法以及配方】老式烧饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里香软，深受广大食客的喜爱。它不仅制作简单，而且口感独特，是家庭厨房中非常受欢迎的早餐或小吃选择。以下是对老式烧饼做法及配方的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、老式烧饼的主要特点
| 特点 | 描述 |
| 外皮 | 焦黄酥脆，有层次感 |
| 内馅 | 可根据个人喜好选择，常见为肉末、豆沙、葱花等 |
| 香气 | 面团经过发酵后散发淡淡麦香 |
| 口感 | 外酥内软，咀嚼感丰富 |
二、老式烧饼的制作步骤
1. 和面：将面粉、酵母、温水混合，揉成光滑面团后进行发酵。
2. 醒发：让面团在温暖处静置至两倍大，增强口感。
3. 制馅：根据口味准备馅料，如肉末加调料、豆沙或葱花等。
4. 包制：将发酵好的面团擀成圆形薄片，加入适量馅料后包起。
5. 刷油：表面刷上一层食用油，增加酥脆感。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱或平底锅中，烘烤至金黄色即可。
三、老式烧饼的配方（基础版）
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 食用油 | 50克（可选） |
| 盐 | 3克 |
| 葱花/肉末/豆沙 | 根据口味添加 |
四、小贴士
- 面团发酵时，温度控制在25℃左右最佳。
- 刷油可以增加烧饼的酥脆度，但不宜过多以免影响口感。
- 若使用烤箱，建议先预热至200℃，烘烤约15分钟。
- 烧饼出炉后稍放凉再食用，口感更佳。
通过以上方法，你可以轻松在家制作出美味的老式烧饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来满满的幸福感。尝试一下吧！
