【100%全麦面包的做法】制作100%全麦面包是许多健康饮食爱好者喜欢的一种烘焙方式，它不仅保留了全麦的营养成分，还能带来浓郁的谷物香气和扎实的口感。下面是一份详细的100%全麦面包做法总结，适合家庭制作。
一、材料准备（适合制作2个中等大小面包）
| 材料 | 用量 |
| 全麦面粉 | 500克 |
| 温水 | 300毫升 |
| 酵母 | 5克（干酵母）或10克（新鲜酵母） |
| 盐 | 8克 |
| 橄榄油/黄油（可选） | 20克 |
| 糖（可选） | 10克（根据口味调整） |
二、制作步骤
1. 准备面团
将温水倒入碗中，加入酵母和糖（如果使用），静置5-10分钟，直到表面起泡，激活酵母。
2. 混合干性材料
在一个大盆中，将全麦面粉、盐混合均匀。
3. 揉面
将激活的酵母水倒入干性材料中，搅拌成团后，用手揉面约10-15分钟，直到面团光滑且有弹性。如果面团太干，可以适量加一点水；如果太湿，可加少量面粉。
4. 第一次发酵
将揉好的面团放入抹了油的盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵约1小时，或直到体积膨胀至原来的两倍。
5. 整形与二次发酵
发酵完成后，将面团排气，分成两份，分别整形成圆形或长条形，放入烤盘中。再次盖上保鲜膜，进行第二次发酵约30-45分钟。
6. 烘烤
烤箱预热至220℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约30-40分钟，直到表面呈金黄色，敲击底部发出空心声即可。
7. 冷却与保存
烘烤完成后取出，放在架子上冷却，完全冷却后再切片食用。若需保存，可密封冷藏或冷冻。
三、小贴士
- 全麦面粉吸水性强，可根据实际面团状态适当调整水量。
- 使用橄榄油可以让面包更柔软，但不影响“100%全麦”的定义。
- 如果想要更丰富的口感，可以在面团中加入一些坚果或种子（如葵花籽、亚麻籽等）。
- 面包出炉后不要立即切开，等待冷却有助于保持结构稳定。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香浓健康的100%全麦面包，既适合早餐，也适合搭配各种菜肴。尝试一下吧！
