【白菜肉馅包子的家常做法】白菜肉馅包子是一道非常受欢迎的传统中式面点，口感鲜美、营养丰富，适合家庭日常制作。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个包子） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 约150毫升 |
| 酵母 | 3克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 大白菜 | 300克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 发面
- 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。
- 将面粉倒入盆中，加入酵母水，揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。
2. 处理白菜
- 白菜切碎，撒少许盐腌制10分钟，挤干水分备用。
3. 调制肉馅
- 将猪肉末、葱花、姜末放入碗中，加入生抽、老抽、香油、盐和白胡椒粉拌匀。
- 加入挤干水分的白菜，搅拌均匀。
4. 包包子
- 发好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。
- 包入适量肉馅，捏紧收口，整理成包子形状。
5. 蒸制
- 蒸锅加水烧开，放入包子，二次醒发10分钟。
- 大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 作用与建议 |
| 白菜要提前腌制并挤干水分 | 避免包子出水影响口感 |
| 面团发酵时间要充足 | 保证包子松软有弹性 |
| 蒸制时注意“二次醒发” | 防止包子塌陷，保持蓬松状态 |
| 香油可提升香味 | 可根据个人口味调整用量 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味可口的白菜肉馅包子。无论是早餐还是午餐，都是不错的选择。希望这份详细的家常做法能帮助你成功制作出自己喜欢的包子！
