【超简单的软炸虾仁的做法】软炸虾仁是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。制作过程简单，材料也容易获取，即使是厨房新手也能轻松掌握。以下是详细的步骤和所需材料，方便你快速上手。
一、
软炸虾仁的关键在于虾仁的处理和面糊的调配。虾仁需要去壳去线，清洗干净后腌制入味；面糊则要调得松软适中，保证炸出来的虾仁外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。整个过程大约需要15-20分钟，非常适合忙碌的日常烹饪。
二、所需材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 300克 | 去壳去线，洗净备用 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 玉米淀粉 | 3汤匙 | 可替换为面粉，但玉米淀粉更酥脆 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 油（炸制用） | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 食用油（煎制） | 少量 | 用于炒香调料 |
三、具体步骤
1. 处理虾仁
- 虾仁去壳去线，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 加入盐、白胡椒粉，腌制10分钟左右。
2. 调制面糊
- 在一个碗中打入鸡蛋，加入玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒。
- 将腌好的虾仁倒入面糊中，轻轻拌匀，确保每颗虾仁都裹上一层薄薄的面糊。
3. 炸制虾仁
- 锅中倒入适量油，加热至七成热（约160℃），放入虾仁。
- 中小火炸至表面金黄，捞出控油。
- 可复炸一次，使外壳更酥脆。
4. 装盘享用
- 将炸好的虾仁盛入盘中，可搭配柠檬角或蘸酱食用。
四、小贴士
- 虾仁不要腌制过久，以免影响口感。
- 炸制时油温不宜过高，否则易焦。
- 若喜欢更香脆的口感，可在面糊中加入少许泡打粉。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的软炸虾仁，既健康又好吃，快去试试吧！
