【糖醋草鱼怎么做啊】糖醋草鱼是一道经典的家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受许多人的喜爱。下面将从选材、做法步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、
糖醋草鱼的主要食材是草鱼，搭配糖、醋、酱油等调料，通过煎制和炖煮的方式制作而成。其关键在于火候的掌握和调味的比例，确保鱼肉不柴且味道浓郁。做好这道菜，需要提前处理鱼肉，使其更加入味，同时在烹饪过程中注意控制油温与翻面频率，避免鱼皮破损。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 草鱼1条（约500克），生姜3片，大葱1根，大蒜3瓣，白糖2汤匙，白醋1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，料酒1汤匙，盐适量，淀粉适量 |
| 2. 处理鱼肉 | 草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分；加入料酒、盐、少许淀粉抓匀腌制10分钟 |
| 3. 煎鱼 | 锅中放油烧热，放入草鱼煎至两面金黄，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜片、蒜末、葱段炒香，加入适量清水 |
| 5. 调味炖煮 | 加入白糖、白醋、生抽、老抽，搅拌均匀，放入煎好的草鱼 |
| 6. 收汁 | 大火煮开后转小火焖煮5-8分钟，待汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 草鱼最好选择鲜活的，肉质更紧实。
- 煎鱼前可在鱼表面拍一层薄淀粉，防止鱼皮脱落。
- 糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可多加糖。
- 汤汁收至浓稠时要注意不要糊锅，适时翻动鱼身。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋草鱼了。快试试看吧！
