在潮汕地区，海鲜是餐桌上的常客，而花甲作为其中的一种美味食材，自然备受喜爱。今天就来分享一道简单又美味的红烧花甲的做法，让喜欢海鲜的朋友也能在家轻松制作。
首先，准备新鲜的花甲500克。购买时要挑选壳完整且鲜活的花甲，这样的花甲肉质更加鲜嫩。将花甲放入淡盐水中浸泡约两小时，这样可以让花甲吐出泥沙，保持清洁。
接下来，准备好配料。需要姜丝、蒜末各适量，干辣椒几个，以及葱段少许。调料方面，生抽、老抽、蚝油和料酒各适量。
开始烹饪前，先将花甲用清水冲洗干净，然后用开水焯一下，直到花甲开口即可捞出备用。
热锅凉油，放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香，随后加入适量的料酒去腥。接着倒入焯好的花甲翻炒均匀，加入生抽、老抽调色调味，并滴入几滴蚝油提鲜。
最后，撒上葱段点缀，盖上锅盖焖煮几分钟，让花甲充分吸收调料的味道。待汤汁收浓后，一盘香气扑鼻的红烧花甲就完成了。
这道菜色香味俱佳，花甲肉质鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的菜肴。希望你能尝试制作，享受这道美味！
