麻辣烫作为一种广受欢迎的小吃，其魅力在于丰富的食材选择和独特的汤底风味。而清汤麻辣烫则以其清淡不油腻的特点，吸引了许多注重健康饮食的朋友。今天，我们就来分享一款简单易学的清汤麻辣烫汤底制作方法。

准备材料：

- 鸡骨或猪骨 500克（用于熬制高汤）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 花椒一小把

- 干辣椒适量（根据个人口味调整）

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

制作步骤：

1. 准备高汤

将鸡骨或猪骨清洗干净后，放入锅中加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫。然后转小火慢炖约1小时，直至骨肉分离，汤汁变得浓郁洁白。这一步是制作清汤麻辣烫的关键，高汤的好坏直接影响最终的味道。

2. 调味料的处理

在炖高汤的同时，将生姜切片，大葱切段备用。干辣椒剪成小段，花椒稍微压碎，这样可以更好地释放香味。

3. 调制麻辣味

当高汤熬好后，将锅中的骨头捞出弃之不用，留下纯净的高汤。接着，在高汤中加入准备好的生姜片、大葱段、干辣椒和花椒，继续用中小火加热。待汤中散发出浓郁的香气时，即可关火。

4. 调味完成

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。如果喜欢更鲜美的口感，还可以滴入几滴香油提香。

5. 享用美味

最后，将调制好的清汤麻辣烫汤底倒入碗中，搭配各种新鲜蔬菜、肉类等食材，就可以享受一顿美味又健康的麻辣烫了！

小贴士：

- 如果想要汤底更加鲜美，可以在高汤中加入一些香菇或者海带提味。

- 干辣椒和花椒的数量可以根据自己的喜好灵活调整，以达到理想的辣度和麻感。

- 除了传统的麻辣风味外，也可以尝试加入其他调料如八角、桂皮等，为汤底增添更多层次感。

通过以上步骤，一款简单却充满层次感的清汤麻辣烫汤底就完成了。无论是寒冷冬日还是炎炎夏日，一碗热腾腾的麻辣烫总能带来无尽的满足感。快动手试试吧！