糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，以其酸甜适口的味道深受人们喜爱。制作这道菜并不复杂，只需要准备好食材和调料，按照步骤操作即可。
首先，准备新鲜的小排500克，将其清洗干净后切成小段。接着，将排骨放入锅中，加入足够的清水，煮至沸腾以去除血水和杂质，捞出沥干备用。
在另一个锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜片爆香，然后下入处理好的排骨翻炒，直至表面微微金黄。此时可以加入适量的老抽上色，并继续翻炒均匀。
接下来是最关键的调味环节。向锅中加入两勺白糖，小火慢慢熬化成琥珀色的糖浆，随后迅速倒入适量的白醋，快速搅拌使糖醋汁充分包裹住每一块排骨。根据个人口味可适当调整糖和醋的比例，一般建议糖略多于醋，这样能更好地突出酸甜的口感。
最后，往锅里注入热水没过排骨，盖上锅盖焖煮大约20分钟，期间注意观察水量，避免烧干。待汤汁收浓时撒上葱花点缀增香，一道色泽红亮、外酥里嫩的糖醋排骨就完成了。
这道菜适合搭配米饭一同享用，不仅美味可口，还能让人食欲大增。希望你能尝试制作，享受烹饪的乐趣！
