金秋时节，街头巷尾弥漫着丰收的气息。在这个季节里，一道简单又美味的小吃——咸蛋黄焗玉米粒，成为了许多人的心头好。它不仅色泽诱人，口感层次丰富，而且制作起来也十分方便，堪称一道家常与创意兼备的佳肴。

食材准备

制作这道菜并不需要复杂的材料，只需以下几种：

- 玉米粒：新鲜玉米剥下的颗粒（约300克）

- 咸蛋黄：4-5个（根据个人口味调整）

- 黄油：一小块（约20克）

- 白糖：适量

- 盐：少许

- 清水：少量

步骤详解

1. 处理咸蛋黄

将咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟，大约需要5分钟。蒸好的蛋黄取出后稍微放凉，然后用勺子压成细腻的泥状备用。

2. 煮玉米粒

将新鲜玉米粒放入沸水中焯烫1分钟左右，捞出沥干水分。这样做可以让玉米粒更加入味，并且在后续烹饪时更容易吸收酱汁。

3. 炒制咸蛋黄酱

锅中加入一小块黄油，小火加热至融化。接着倒入压碎的咸蛋黄泥，不断翻炒，直至蛋黄完全化开并呈现出浓郁的橙黄色泡沫。此时可以加入一点点白糖和盐调味，让咸蛋黄的味道更鲜美。

4. 焗制玉米粒

把焯过水的玉米粒倒入锅中，快速翻拌均匀，确保每一颗玉米粒都裹上一层金黄的咸蛋黄酱。如果觉得酱汁太干，可以适当加一点清水调和。

5. 装盘享用

最后将焗好的玉米粒盛出装盘，撒上一些葱花或香菜点缀即可。一道香气扑鼻、色香味俱全的咸蛋黄焗玉米粒就完成啦！

小贴士

- 选择新鲜的玉米粒是关键，这样能保证玉米本身的甜味和脆嫩口感。

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在最后撒上一些熟芝麻或者椰蓉提香。

- 咸蛋黄本身偏咸，因此在调味时要注意控制糖和盐的比例，避免过咸。

这道咸蛋黄焗玉米粒既有传统中式美食的精髓，又融入了西式焗烤的创意，无论是作为下午茶点心还是饭后甜品都非常合适。忙碌的日子里，不妨为自己和家人亲手做上一盘，感受这份温暖与幸福吧！