在炎炎夏日，一道清凉爽口的小菜总能让人食欲大增。今天就来分享一款简单易学又美味独特的家常小菜——青椒盐皮蛋。这道菜色香味俱全，既保留了皮蛋的经典风味，又加入了青椒的清新口感，非常适合搭配粥饭或作为下酒佳品。

所需食材

- 咸鸭蛋（即皮蛋）：4个

- 青椒：2个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 食盐：少许

- 香油：适量

- 白醋：几滴（可选）

制作步骤

1. 准备材料

先将咸鸭蛋剥壳，清洗干净后切成两半，取出蛋黄和蛋白备用。青椒洗净后去籽，切成均匀的小块；大蒜拍碎切末；生姜切丝备用。

2. 焯水处理

将切好的青椒放入沸水中快速焯烫约10秒钟，捞出沥干水分。这样可以去除青椒的部分生涩味，同时保持其脆嫩的口感。

3. 混合调味

在一个大碗中，将切好的皮蛋与焯过水的青椒混合均匀。接着加入适量的食盐、蒜末以及姜丝，再滴入几滴白醋提鲜。如果喜欢更浓郁的味道，还可以淋上少量香油拌匀。

4. 装盘装饰

最后将调好味的青椒盐皮蛋盛入盘中即可。为了增加美感，可以用一些新鲜的葱花或者红椒圈点缀一下。

小贴士

- 如果觉得皮蛋本身味道较重，可以适当减少用量，并多加些青椒来平衡。

- 想要更加开胃的话，可以在最后撒上一点熟芝麻增加香气。

- 本菜品无需长时间腌制，现做现吃风味最佳。

这道青椒盐皮蛋不仅做法简单快捷，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素等多种营养成分。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！