杭州，这座历史悠久的江南水乡，不仅以西湖闻名于世，还以其独特的美食文化吸引着无数食客。作为浙江省的省会，杭州的饮食风格融合了江南地区的细腻与精致，形成了独具一格的“杭帮菜”。那么，杭州特色菜有哪些呢？下面我们就来了解一下。
首先，不得不提的是东坡肉。这道菜源于北宋大文豪苏轼在杭州任职期间所创，选用五花肉为主料，经过长时间炖煮，肥而不腻，入口即化，是杭州最具代表性的传统名菜之一。
其次是西湖醋鱼，这道菜以西湖中的草鱼为原料，配以特制的酸甜酱汁烹制而成。其口感鲜嫩，酸甜适中，是杭州菜中的经典之作，也是游客必尝的美味。
再来是龙井虾仁，这是一道将杭州本地特产龙井茶与鲜嫩虾仁相结合的创意菜。茶叶的清香与虾仁的鲜美相得益彰，色泽清新，味道独特，体现了杭州菜讲究食材本味的特点。
片儿川也是一道极具地方特色的菜肴，主要由猪肉和笋干制成，切成薄片后炒制而成，口感爽脆，香气扑鼻，是杭州人日常餐桌上常见的家常菜。
此外，猫耳朵、定胜糕、葱包桧等小吃也是杭州饮食文化的重要组成部分。尤其是定胜糕，外形圆润，寓意吉祥，是杭州人逢年过节时喜爱的传统点心。
总的来说，杭州特色菜不仅味道鲜美，而且讲究色香味形的统一，体现了江南地区对美食的高要求和细致追求。如果你有机会来到杭州，不妨亲自品尝这些地道的美食，感受这座城市独特的饮食魅力。
