海参是一种营养丰富、口感独特的食材，尤其在秋冬季节，炖一锅红烧海参，不仅暖身又暖心。很多人觉得红烧海参做起来麻烦，其实只要掌握好步骤，家庭厨房也能轻松做出美味可口的红烧海参。

一、准备材料

- 干海参 200克（提前泡发好）

- 生姜 3片

- 大葱 1根（切段）

- 蒜 3瓣（拍碎）

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 盐 适量

- 清水 500毫升

- 食用油 适量

> 提示：如果使用的是鲜海参，可以省去泡发步骤，直接清洗干净即可。

二、处理海参

1. 将泡发好的海参清洗干净，去除内脏和杂质。

2. 如果是干海参，泡发时间一般为8-12小时，中途换水几次，确保彻底泡软。

3. 泡发后的海参切成厚片或小块，方便入味。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油，放入少许食用油，加入姜片、蒜末和葱段爆香。

2. 倒入处理好的海参，快速翻炒几下，加入料酒去腥。

3. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。

4. 倒入清水，水量要没过海参，大火煮开后转中小火慢炖。

5. 炖约15-20分钟，至海参变软入味。

6. 根据个人口味加入适量盐调味，再煮几分钟收汁即可。

四、装盘享用

将红烧海参盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，香气扑鼻，色泽红亮，口感鲜嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。

五、小贴士

- 海参本身比较吸味，所以调料可以稍微多放一点，味道更浓郁。

- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长炖煮时间。

- 红烧海参适合搭配米饭或面条，也可以作为火锅配菜，风味独特。

结语：

红烧海参虽然听起来高档，但其实在家也能轻松做出。只要选对材料，掌握好火候和调味，就能让家人吃得开心又健康。下次想吃海鲜时，不妨试试这道简单又美味的家常红烧海参吧！