在快节奏的生活中，很多人想要快速上手一道美味又简单的家常菜。今天就给大家分享一道“简学零失误的爆炒鸡腿肉丁”的做法，不仅操作简单，而且口感鲜嫩、香辣开胃，非常适合上班族或者厨房新手尝试。

一、食材准备

- 鸡腿肉：200克（去骨后切成小丁）

- 青椒：1个（切丁）

- 红椒：1个（切丁）

- 大蒜：3瓣（切片）

- 生姜：1小块（切丝）

- 干辣椒：2-3个（根据口味调整）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 淀粉：1茶匙（用于腌制鸡肉）

二、制作步骤

1. 鸡肉处理

将鸡腿肉洗净后切丁，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟左右，让鸡肉更嫩滑入味。

2. 准备配料

青红椒切丁，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段备用。

3. 热锅凉油

热锅后倒入适量食用油，油热后放入蒜片、姜丝和干辣椒，煸出香味。

4. 炒鸡丁

将腌好的鸡丁倒入锅中，大火快速翻炒至变色，大约需要2-3分钟，注意不要炒过头，以免鸡肉变老。

5. 加入蔬菜

接着加入青红椒丁，继续翻炒均匀，让蔬菜稍微变软，但保持脆嫩口感。

6. 调味收汁

加入生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀后，可根据口味再调整调味。最后淋少许水或高汤，盖上锅盖焖煮1分钟，让味道更融合。

7. 出锅装盘

待汤汁略微收干，即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀，香气扑鼻，色香味俱全。

三、小贴士

- 鸡肉腌制时加入淀粉，可以锁住水分，使口感更嫩。

- 爆炒过程中要保持大火快炒，避免粘锅。

- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量或加入一些辣椒酱。

四、总结

这道简学零失误的爆炒鸡腿肉丁，不仅适合日常家庭烹饪，也是一道非常下饭的快手菜。只要按照步骤来，即使是厨房小白也能轻松掌握，做出美味可口的佳肴。赶紧试试吧，让你的餐桌多一道鲜香四溢的美味！