【什么是芦篙】芦篙，又称“水芹菜”或“野芹”，是一种常见的野生植物，广泛分布于中国南方的湿地、河岸、田埂等潮湿环境中。它不仅是一种营养价值高的蔬菜，还具有一定的药用价值。芦篙在春季最为鲜嫩，是许多地方的传统食材。
一、芦篙的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Oenanthe javanica |
| 别名 | 水芹菜、野芹、水芹、蒲菜 |
| 科属 | 伞形科（Apiaceae） |
| 分布地区 | 中国南方、东南亚等地 |
| 生长环境 | 湿地、河岸、田埂、水边 |
| 可食部位 | 叶片、嫩茎 |
| 食用季节 | 春季至初夏 |
二、芦篙的营养价值
芦篙富含多种维生素和矿物质，尤其以维生素C、胡萝卜素和膳食纤维含量较高。其味道清香微甜，口感脆嫩，适合凉拌、炒食或煮汤。
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 热量 | 约25千卡 |
| 蛋白质 | 2.4g |
| 脂肪 | 0.3g |
| 碳水化合物 | 4.7g |
| 膳食纤维 | 2.5g |
| 维生素C | 60mg |
| β-胡萝卜素 | 1.8mg |
三、芦篙的食用方式
芦篙的吃法多样，常见做法包括：
1. 凉拌芦篙：将新鲜芦篙焯水后，加入蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀。
2. 炒芦篙：与鸡蛋、腊肉或豆腐一起快炒，保留其清香。
3. 芦篙汤：与排骨、鸡肉等炖煮，味道鲜美。
4. 腌制芦篙：部分地区会将其腌制成泡菜，风味独特。
四、芦篙的药用价值
中医认为，芦篙性凉、味甘，具有清热解毒、利湿消肿、健脾开胃等功效。常用于治疗咽喉肿痛、小便不利、食欲不振等症状。
五、注意事项
虽然芦篙营养丰富，但不宜过量食用，尤其是脾胃虚寒者应慎食。此外，采摘时要注意辨别，避免误食有毒植物。
总结
芦篙是一种天然、健康的野生蔬菜，不仅味道好，而且营养丰富，具有较高的食用和药用价值。随着人们对健康饮食的关注增加，芦篙正逐渐成为餐桌上的新宠。在日常生活中，合理利用这种自然馈赠，既能满足味蕾，又能增强体质。
