【糍粑鱼的做法】糍粑鱼是一道具有地方特色的传统美食，尤其在南方地区较为流行。它以鱼肉为主料，搭配糯米粉等食材，经过炸制或蒸制而成，外酥里嫩，口感独特。以下是制作糍粑鱼的详细步骤和所需材料总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鲜鱼（如鲫鱼、草鱼） | 500克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将鲜鱼去鳞、去内脏、清洗干净，切成小段或块状，用盐、姜末腌制10分钟去腥。
2. 调制面糊
在一个碗中加入糯米粉、鸡蛋、适量的水，搅拌成浓稠的面糊，可根据口味加入少许盐。
3. 裹粉
将腌好的鱼块放入面糊中，均匀裹上一层糯米粉，确保每一块鱼都包裹完整。
4. 炸制
锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将裹好粉的鱼块放入锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 装盘
将炸好的糍粑鱼摆盘，撒上葱花，即可上桌享用。
三、小贴士
- 选择新鲜鱼肉是关键，可以提升整体口感。
- 糯米粉与鸡蛋的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更酥脆的可多加一点糯米粉。
- 炸制时注意火候，避免炸焦。
- 若喜欢软糯口感，也可选择蒸制方式代替炸制。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的糍粑鱼。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
