【茄汁鲅鱼的做法】茄汁鲅鱼是一道经典的家常菜，味道鲜美、酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。这道菜以鲅鱼为主料，配合番茄酱和各种调料，制作简单且营养丰富。以下是关于“茄汁鲅鱼的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲅鱼 | 1条（约500g） |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
二、步骤说明
1. 处理鲅鱼：将鲅鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段或块，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 煎鲅鱼：热锅凉油，将鲅鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，加入番茄酱翻炒均匀。
4. 调味炖煮：倒入适量水或高汤，加入白糖、盐调味，放入煎好的鲅鱼，小火炖煮10-15分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选用新鲜鲅鱼口感更佳，若使用冷冻鱼需提前解冻。
- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢酸味可多加一些。
- 炖煮时注意火候，避免鱼肉过老影响口感。
- 可根据喜好加入少许醋，提升风味层次。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的茄汁鲅鱼。不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。快来试试吧！
