【番茄炒土豆丝的经典做法】番茄炒土豆丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。虽然这道菜看似简单，但要做出地道的味道，关键在于火候和调味的掌握。以下是一份经典做法的总结，帮助你轻松做出美味的番茄炒土豆丝。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 土豆 | 1个（约200克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 酱油（可选） | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 番茄洗净后切块，去皮（可先用热水烫一下更容易去皮）。
- 土豆去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉，沥干备用。
- 大蒜切末，生姜切丝（如使用）。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒番茄
- 加入番茄块翻炒，加入少许盐，炒出汁水。
4. 加入土豆丝
- 倒入沥干的土豆丝，快速翻炒均匀，使土豆丝受热均匀。
5. 调味
- 根据口味加入适量盐、白糖，如果喜欢酱油的鲜味，可以加少许酱油提味。
6. 收汁出锅
- 炒至土豆丝变软，汤汁略微收干即可出锅，避免过久炒制导致土豆丝发软影响口感。
三、小贴士
- 土豆丝要切得均匀细薄，这样炒出来的口感更脆爽。
- 番茄最好选择成熟度高的，味道更浓郁。
- 炒制时火候不宜过大，以免土豆丝焦糊。
- 如果喜欢酸甜口，可适当增加白糖量。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的番茄炒土豆丝。这道菜不仅营养丰富，还能让人食欲大开，是日常餐桌上的好选择。
