【豆腐烧鸭血的做法】豆腐烧鸭血是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香、营养丰富。豆腐富含蛋白质，鸭血则含有丰富的铁元素，两者搭配在一起不仅味道独特，还具有补血养颜的功效。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
豆腐烧鸭血是将嫩豆腐与鸭血相结合，通过炖煮的方式制作而成。其特点是汤汁浓郁、食材软嫩，适合家庭日常食用。这道菜在南方地区较为常见，尤其在广东、湖南等地广受欢迎。
二、主要食材与用量
| 食材 | 用量（约） |
| 嫩豆腐 | 300克 |
| 鸭血 | 200克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
三、步骤详解
1. 准备食材
- 将嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 鸭血切块，用清水冲洗干净，去除杂质。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入豆腐和鸭血焯水1-2分钟，捞出备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入豆腐和鸭血翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉和适量盐调味。
- 倒入清水或高汤，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感更佳。
- 鸭血焯水时可加入少许料酒去腥。
- 若喜欢辣味，可在炒制过程中加入适量辣椒或辣椒酱。
五、营养价值
豆腐富含植物蛋白和钙质，鸭血则含有丰富的铁和维生素B族，两者搭配有助于增强体质、改善贫血。同时，这道菜热量较低，适合减肥人群适量食用。
总结：
豆腐烧鸭血是一道简单又美味的家常菜，做法不难，食材也容易获取。通过合理的调味和炖煮，可以充分释放出豆腐和鸭血的鲜美，是一道值得尝试的健康菜肴。
