【天使蛋糕的做法】天使蛋糕是一种口感轻盈、蓬松细腻的甜点，因其制作过程中不使用蛋黄，仅用蛋白打发而得名。它不含油脂，非常适合追求健康饮食的人群。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约6-8人份） |
| 鸡蛋清 | 4个 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香草精 | 1茶匙（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋清与蛋黄分离，确保蛋清中无蛋黄混入。 |
| 2 | 在干净无油的容器中，加入蛋清、盐和香草精，用电动打蛋器中速打发至出现粗泡。 |
| 3 | 分次加入细砂糖，继续打发至蛋白霜呈现硬性发泡状态（提起打蛋器呈直立尖角）。 |
| 4 | 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，分两次加入蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 5 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，抹平表面。 |
| 6 | 放入预热好的烤箱，170℃烘烤约30-35分钟，或至表面金黄且轻按有弹性。 |
| 7 | 取出后立即倒扣在网架上冷却，防止塌陷。 |
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 蛋清打发 | 必须保证容器无油无水，否则影响打发效果。 |
| 翻拌手法 | 使用切拌或翻拌法，避免过度搅拌导致蛋白消泡。 |
| 烘烤温度 | 温度过高会导致表皮焦硬，过低则内部未熟。 |
| 冷却方式 | 冷却时倒扣有助于保持蛋糕的蓬松结构。 |
| 保存方法 | 做好后可密封冷藏保存，建议当天食用最佳。 |
总结
天使蛋糕以其轻盈的口感和简单的原料受到许多烘焙爱好者的喜爱。虽然制作过程对技巧有一定要求，但只要掌握好打发蛋白、翻拌手法和烘烤时间，就能成功做出一款美味的天使蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都是不错的选择。
