在炎炎夏日，一盘新鲜的凉拌菜配上自制的青辣椒酱，简直是绝配。今天就来教大家如何制作这道简单又美味的青辣椒酱。
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜青辣椒 500克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 食用油 适量
步骤如下：
1. 清洗处理：将青辣椒和大蒜、生姜彻底清洗干净。青辣椒可以稍微晾干水分，避免后续加工时水汽过多影响口感。
2. 切碎：将青辣椒、大蒜和生姜切成小块或片状，这样更容易入味。
3. 混合搅拌：将切好的食材放入一个大碗中，加入适量的盐和少许白糖，用手或者工具充分搅拌均匀，让调料渗入食材内部。
4. 腌制：将搅拌好的食材装入密封容器中，放置于阴凉处进行初步腌制，大约需要半天时间。
5. 炒制：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，将腌制好的辣椒混合物倒入锅中翻炒。注意火候不要太大，以免辣椒变焦。
6. 冷却装瓶：炒好后稍作冷却，然后将其装入干净的玻璃瓶中，密封保存即可。
这款青辣椒酱色泽鲜艳，味道鲜辣可口，非常适合用来蘸食蔬菜、拌饭或是作为调味料使用。制作过程中，可以根据个人口味调整辣椒与调料的比例，创造出属于自己的独特风味。
希望这个简单的做法能为你的餐桌增添一抹亮色！
