在中华美食的浩瀚海洋中，糖醋排骨无疑是一颗璀璨的明珠。这道菜色泽红亮，酸甜适口，外酥里嫩，深受老少喜爱。今天就为大家带来这道经典菜肴的正宗做法，让大家在家也能轻松制作出餐厅级别的美味。
首先，准备新鲜的小排500克，将排骨剁成小段，用清水浸泡约30分钟，去除血水。期间可以准备所需的调料：生姜几片、大葱一段切段、蒜瓣若干、白芝麻少许作为点缀。
接着，将泡好的排骨冷水下锅，加入姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至八成熟。捞出沥干水分备用。
热锅凉油，油温五成热时放入排骨炸制，炸至金黄酥脆后捞出控油。这一步是为了让排骨外皮更加酥脆，同时锁住内部的肉汁。
另起一锅，倒入适量的食用油，加入蒜末爆香，随后加入适量的白糖，小火慢慢熬化成琥珀色的糖浆。这时加入适量的陈醋，比例可以根据个人口味调整，通常为两份糖一份醋。
将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一块排骨都裹满糖醋汁。最后撒上些许熟白芝麻增香提色即可出锅装盘。
这样一道色香味俱佳的糖醋排骨就完成了。它的酸甜口感不仅能刺激食欲，还能让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的焦点。希望大家能够尝试制作，享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感。
