在春意盎然的时节里，大自然赋予了我们许多美味的馈赠，其中艾草便是一种不可多得的食材。艾草不仅有着独特的清香，还具有很高的营养价值，而用它制作的艾饼更是深受人们的喜爱。
首先，我们需要准备新鲜的艾草叶和糯米粉。将艾草叶洗净后放入锅中焯水，这样可以去除掉一些苦涩的味道，并且让艾草的颜色更加鲜绿。接着捞出艾草叶，挤干水分后切碎备用。
接下来是制作面团的过程。将适量的糯米粉倒入盆中，慢慢加入温水揉成光滑的面团。然后把之前处理好的艾草碎加入到面团中，继续揉匀，使艾草与糯米粉充分融合，这样我们的艾饼坯就做好了。
现在就可以开始包馅儿了。根据个人喜好选择喜欢的馅料，比如红豆沙、花生芝麻馅等。取一块艾饼坯，用手掌压扁后包入馅料，收口捏紧，再轻轻按压成饼状。如果觉得不够美观，还可以在表面装饰一下，比如撒上一些白芝麻或者椰蓉。
最后一步就是煎制了。在平底锅中刷一层薄油，将包好的艾饼放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄即可。刚出锅的艾饼香气扑鼻，外皮酥脆，内里软糯，一口咬下去满嘴都是艾草的清香和馅料的甜美，让人回味无穷。
这道简单的家常美食，既保留了艾草本身的天然风味，又结合了糯米粉的细腻口感，是一道非常适合家庭制作的小点心。而且整个过程操作简单，即便是厨房新手也能轻松上手，快来试试吧！
