西芹炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合日常家庭烹饪。这道菜以鲜嫩的虾仁和清脆的西芹为主料，搭配少许调味品即可完成，是一道老少皆宜的美味佳肴。
首先，准备所需食材。新鲜的虾仁是这道菜的灵魂，建议选用去壳后的大虾仁，这样口感更佳。同时，挑选几根新鲜的西芹，洗净后切成均匀的小段备用。此外，还需要一些葱姜蒜作为辅料，以及适量的盐、生抽和淀粉来提升风味。
接下来是关键的处理步骤。将虾仁放入碗中，加入少量盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，让虾仁更加入味且不易散开。接着，在锅中倒入清水烧开，将切好的西芹段焯水约30秒，捞出沥干水分，保持其鲜绿的颜色和爽脆的口感。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，随后倒入腌制好的虾仁快速翻炒至变色。此时，将焯过水的西芹段加入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。最后，根据个人口味调入适量的盐和生抽，继续翻炒几下即可出锅装盘。
这道西芹炒虾仁色泽诱人，虾仁Q弹滑嫩，西芹清香脆爽，每一口都让人回味无穷。它不仅满足了对美食的追求，还富含蛋白质和维生素，是一道健康又美味的选择。无论是忙碌的工作日还是轻松的周末，都可以尝试亲手制作这道菜，为家人带来一份温暖与幸福。
