芹菜炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜肴，不仅做法简单，而且营养丰富。想要这道菜更加美味可口，不妨尝试以下的小技巧和步骤。
首先，选材是关键。选择新鲜的芹菜，颜色翠绿且茎部脆嫩的为佳。猪肉可以选择里脊肉，这部分的肉质细嫩，口感更好。此外，还可以根据个人口味加入一些胡萝卜丝或青椒丝，这样不仅能增加色彩，还能提升菜品的营养价值。
其次，在处理食材时要注意细节。芹菜要先去掉筋络，这样吃起来不会觉得柴。将芹菜切成段，肉丝则切得均匀些，这样在炒制过程中受热更均匀，口感也会更好。腌制肉丝的时候可以加入少许生抽、料酒和淀粉，这样可以使肉丝更加滑嫩。
烹饪时火候掌握很重要。先将腌好的肉丝快速翻炒至变色后盛出备用。接着用热锅冷油的方式爆香蒜末，再放入芹菜段翻炒，加入适量的盐调味。最后将之前炒好的肉丝回锅，与芹菜一起翻炒均匀即可出锅。
为了让菜肴更加鲜美，还可以在起锅前滴几滴香油，或者撒上一些葱花作为点缀。这样的芹菜炒肉丝不仅色泽诱人，而且香气扑鼻，让人食欲大增。
通过以上这些小窍门，相信你也能轻松做出一道色香味俱全的家常芹菜炒肉丝。记得多加练习，逐渐摸索出最适合自己的味道哦！
