一道经典的家常菜——红烧鸡块，色香味俱佳，深受大家的喜爱。这道菜制作简单，食材易得，非常适合家庭日常烹饪。接下来，就让我们一起学习如何做出美味的红烧鸡块吧！

首先，准备好所需的食材和调料：

- 主料：新鲜鸡肉500克（建议选用带点肥瘦相间的鸡腿肉或鸡翅根）

- 辅料：生姜几片、蒜瓣3-4颗、大葱一段、干辣椒1-2个（可选）

- 调料：生抽2汤匙、老抽1茶匙、细砂糖1茶匙、料酒1汤匙、盐适量、清水适量、植物油少许

步骤如下：

1. 处理鸡肉：将鸡肉清洗干净后切成大小适中的块状。切好的鸡块放入碗中，加入少量料酒腌制10分钟去腥。

2. 准备配料：生姜切片，大蒜拍松，大葱切段备用。如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些干辣椒增加风味。

3. 煎炸鸡块：锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，放入腌好的鸡块，小火慢煎至两面金黄。这样可以让鸡肉表面形成一层保护膜，锁住内部的汁水，吃起来更加鲜嫩多汁。

4. 调味炖煮：将煎好的鸡块推到锅边，利用锅底余油爆香姜片、蒜瓣和葱段。接着加入生抽、老抽调色调味，并撒入细砂糖翻炒均匀。随后倒入适量清水，水量以刚好没过鸡块为宜。盖上锅盖，转中小火炖煮约20分钟，期间可根据个人口味调整咸淡。

5. 收汁装盘：待汤汁逐渐浓稠时，开大火快速收汁，使每一块鸡块都裹满酱汁。最后根据需要加少许盐调味，即可关火盛出。

6. 摆盘享用：将做好的红烧鸡块整齐地摆放在盘中，搭配一碗热腾腾的白米饭，绝对是一顿令人满足的美餐！

小贴士：

- 炖煮过程中注意观察水量变化，避免烧干。

- 如果想要更加浓郁的味道，可以在最后加入一点香醋提鲜。

- 喜欢汤汁拌饭的朋友可以适当多留一些酱汁哦！

按照以上步骤操作，你就能轻松在家享受到一道地道的红烧鸡块啦！快动手试试看吧，相信你的家人一定会对这道菜赞不绝口呢！