苦瓜肉片是一道兼具营养与美味的传统家常菜，以其独特的口感和清新的风味深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还具有清热解毒、降火消暑的功效，非常适合夏季食用。

制作苦瓜肉片并不复杂，只需准备好新鲜的食材并掌握几个小技巧即可轻松完成。以下是具体的做法：

所需食材：

- 苦瓜 1根

- 猪里脊肉 200克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 1勺

- 料酒 1勺

- 白糖 少许

制作步骤：

1. 准备食材

将猪里脊肉清洗干净后切成薄片，加入少许盐、料酒和生抽腌制15分钟；苦瓜洗净后去籽，切成薄片备用；大蒜切末，生姜切丝备用。

2. 焯水处理

在锅中烧一锅开水，将切好的苦瓜片放入水中焯烫约半分钟后捞出沥干水分，这样可以去除苦味并保持脆嫩的口感。

3. 炒制肉片

锅内倒入适量食用油，加热后放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入蒜末和姜丝爆香，随后下入焯过水的苦瓜片翻炒均匀。

5. 混合调味

加入之前炒好的肉片，调入适量的盐、生抽以及少许白糖提鲜，继续翻炒均匀，直至所有材料充分融合。

6. 装盘享用

最后检查一下咸淡是否合适，如果满意就可以关火装盘了。一道色泽诱人、清香四溢的苦瓜肉片就完成了！

小贴士：

- 苦瓜焯水时可以适当加点盐，有助于减少苦味。

- 肉片腌制时间不宜过长，以免影响口感。

- 根据个人口味可选择添加辣椒或青椒等配菜，增加菜品的层次感。

这道苦瓜肉片不仅简单易做，还能为餐桌增添一抹清新健康的色彩。无论是搭配米饭还是单独品尝，都别有一番滋味。快动手试试吧！