手部皮肤出现脱皮现象，可能是由于多种原因引起的，比如缺乏某些营养素、环境干燥、过敏反应或皮肤病等。如果排除了外部因素的影响，那么补充适量的维生素可能对改善这一情况有所帮助。

维生素A

维生素A有助于维持皮肤健康，促进细胞再生和修复。缺乏维生素A可能导致皮肤干燥、脱屑等问题。日常生活中可以通过食用胡萝卜、菠菜、南瓜等深绿色或橙黄色蔬菜来获取足够的维生素A。

维生素B群

特别是维生素B2（核黄素）和维生素B6，它们对于保持皮肤健康非常重要。维生素B2能帮助减轻皮肤炎症，而维生素B6则参与氨基酸代谢，对皮肤的正常功能有重要作用。富含这些维生素的食物包括牛奶、鸡蛋、全谷物以及肉类。

维生素C

维生素C是一种强效抗氧化剂，能够促进胶原蛋白合成，增强皮肤弹性。当身体缺乏维生素C时，可能会导致皮肤脆弱、易受损。柑橘类水果如橙子、柠檬，以及猕猴桃都是很好的来源。

维生素E

作为另一种重要的抗氧化成分，维生素E可以保护皮肤免受自由基损伤，并有助于保湿。坚果、种子以及植物油中都含有丰富的维生素E。

注意事项

虽然上述维生素对于改善手部脱皮有一定作用，但并不是所有情况都适用。如果症状持续或者伴有其他不适，请及时就医检查具体病因。此外，在调整饮食结构的同时，还应注意避免接触刺激性化学物质，保持双手清洁与适当滋润。

总之，合理膳食搭配均衡营养是关键所在。希望以上信息对你有所帮助！