清明节前后，正是吃螺蛳的好时节。这个时候的螺蛳肉质最为肥美，口感也最佳。清明螺不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种微量元素，是一道非常受欢迎的时令美食。

准备材料：

- 新鲜螺蛳500克

- 生姜数片

- 蒜瓣几颗

- 青葱适量

- 辣椒（可选）

- 料酒

- 酱油

- 盐

- 白糖

制作步骤：

1. 清洗螺蛳

螺蛳买回来后，先用清水浸泡几个小时，期间可以多次换水，加入少量盐或油，帮助螺蛳吐沙。清洗干净后沥干备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入螺蛳焯水约1分钟，捞出沥干水分。这一步可以去除杂质，让螺蛳更加干净。

3. 炒制配料

热锅冷油，放入切好的姜片、蒜瓣和辣椒爆香。喜欢重口味的朋友可以加入一些豆瓣酱或者辣椒酱，增加风味。

4. 翻炒螺蛳

将焯过水的螺蛳倒入锅中，加入适量料酒去腥，再加入酱油、盐和一点点白糖调味。翻炒均匀，让调料充分裹在螺蛳上。

5. 焖煮入味

加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让螺蛳更好地吸收调料的味道。最后撒上切段的青葱即可出锅。

6. 装盘享用

将炒好的清明螺盛入盘中，香气四溢，让人垂涎欲滴。趁热食用，滋味更佳。

小贴士：

- 清明螺本身带有天然的咸鲜味，调味时要注意适量，避免过咸。

- 吃螺蛳时可以用牙签将肉挑出，享受这道美味的同时也要注意安全。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入一些配菜，比如洋葱、芹菜等。

清明螺是一道简单又美味的家常菜，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时分享。希望你能尝试一下这道菜，感受春天的味道！