【狮子头做法】狮子头是一道经典的中式菜肴，尤其在江南地区非常受欢迎。它以肉质鲜嫩、口感丰富而著称，常用于红烧、清炖或作为主菜搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面对“狮子头做法”进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以4人份为例） | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦相间更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 大葱末 | 1小勺 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去腻 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加粘合度 |
| 清水 | 50毫升 | 调节肉馅湿度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入清水，边加边搅拌，使肉馅上劲，变得有弹性。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅，揉成圆球状，大小适中，约拳头大小。 |
| 4 | 可根据喜好选择烹饪方式：如红烧、清炖或煎制。一般建议先煎至表面微黄再炖煮。 |
| 5 | 若做红烧狮子头，可加入高汤、酱油、糖等调料，小火慢炖30分钟以上。 |
三、注意事项
- 肉馅的选择：选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳，避免使用全瘦肉。
- 搅拌技巧：肉馅要顺着一个方向搅拌，使其上劲，这样成型更好。
- 水量控制：加水时要分次加入，确保肉馅充分吸收水分，不干不散。
- 火候掌握：煎狮子头时火不宜过大，以免外焦里生；炖煮时用小火更入味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味的狮子头。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席中，是中华美食文化中的经典代表之一。
