【家常扣肉的做法】家常扣肉是一道经典的中式家常菜，口感软糯、肥而不腻，深受大众喜爱。这道菜以五花肉为主料，经过焯水、煎制、调味和蒸制等步骤，最后翻面扣入盘中，色泽红亮，味道浓郁。下面将详细总结家常扣肉的制作方法，并用表格形式列出所需材料与步骤。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，将五花肉皮朝下放入锅中，煎至表面微黄，取出备用。 |
| 3 | 在锅中留少量油，加入姜片、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。 |
| 4 | 将煎好的五花肉放入锅中，加盖小火炖煮约30分钟，或至肉质软烂。 |
| 5 | 待肉煮好后，将肉取出，皮面朝上摆入碗中，再将煮肉的汤汁倒入碗中。 |
| 6 | 将碗放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，使肉更入味。 |
| 7 | 取出碗，倒扣在盘中，撒上葱花即可上桌。 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的三层五花肉，口感最佳。
- 煎五花肉时，注意不要煎过头，以免影响口感。
- 蒸的时间不宜过长，以免肉质太烂。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少许豆瓣酱或冰糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常扣肉。不仅适合日常餐桌，也适合节日聚会，是一道非常受欢迎的传统菜肴。
