【红烧草鱼块的做法】红烧草鱼块是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。制作过程简单，但关键在于火候和调味的掌握。以下是详细的步骤总结与做法表格，方便读者参考。
一、
红烧草鱼块主要以草鱼为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料进行炖煮。其核心在于先煎后烧，使鱼块外皮微焦、内里鲜嫩。在烹饪过程中，要注意控制火候，避免鱼肉过老。同时，根据个人口味可适当调整调料比例，如增加辣味或提升鲜度。
二、红烧草鱼块做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 草鱼处理：将草鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状，用厨房纸吸干水分 | 草鱼500g | 建议选用新鲜草鱼 |
| 2 | 腌制：加入适量盐、料酒、姜片腌制10分钟 | 盐、料酒、姜片 | 去腥增香 |
| 3 | 热锅凉油：锅中放油，油热后放入草鱼块，小火煎至两面金黄 | 食用油适量 | 煎鱼时不要频繁翻动 |
| 4 | 调味：加入姜蒜末、生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀 | 生抽、老抽、白糖、料酒、姜蒜 | 调味可根据口味调整 |
| 5 | 加水炖煮：加入适量清水（约没过鱼块），大火烧开后转中小火焖煮8-10分钟 | 清水适量 | 确保鱼块入味 |
| 6 | 收汁：待汤汁浓稠时，撒入葱花，翻炒均匀即可出锅 | 葱花适量 | 收汁时间不宜过长，以免过咸 |
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼表面撒少许淀粉，帮助锁住水分，防止煎碎。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 可根据喜好加入香菇、胡萝卜等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧草鱼块。无论是日常晚餐还是宴客，都是不错的选择。
