【超简单家常酸菜鱼的家常做法】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，味道鲜香、酸辣开胃，非常适合家庭制作。虽然市面上有很多餐馆版本的酸菜鱼，但其实只要掌握好食材和步骤，自己在家也能轻松做出美味的酸菜鱼。
下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示，方便读者快速了解整个过程。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 草鱼或黑鱼 | 1条（约500g） |
| 酸菜 | 200g |
| 泡椒 | 10颗 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，切片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 酸菜洗净，切成段；泡椒去籽，姜蒜切片，干辣椒剪段。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香，加入泡椒翻炒。 |
| 4 | 加入酸菜翻炒出香味，再加适量水煮沸。 |
| 5 | 放入鱼骨煮5分钟，再加入鱼片煮2-3分钟。 |
| 6 | 最后根据口味加盐、生抽调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 选鱼建议：草鱼或黑鱼肉质细嫩，适合做酸菜鱼。
2. 酸菜选择：可以选择市售的酸菜或自制的，味道更浓郁。
3. 火候控制：鱼片不宜煮太久，否则容易变老。
4. 调味灵活：可以根据个人口味调整辣度和咸淡。
四、总结
酸菜鱼不仅味道好，而且制作过程简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试。只要准备好食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道地道的家常酸菜鱼。
通过以上表格与文字结合的方式，希望能让大家对这道菜有更清晰的认识，也更容易动手尝试。在家做饭的乐趣，就在于不断尝试和改进，愿你做出属于自己的美味酸菜鱼！
