【葱香小翅根的做法】葱香小翅根是一道简单又美味的家常菜，外皮微焦、内里鲜嫩，搭配浓郁的葱香，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 小翅根 | 500克 |
| 大葱 | 1根（约100克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小翅根洗净，沥干水分；大葱切段，生姜切片，蒜拍碎备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入小翅根煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香，再放入葱段炒出香味。 |
| 4 | 倒入煎好的小翅根，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和黑胡椒粉翻炒均匀。 |
| 5 | 加入少量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让小翅根充分吸收调料。 |
| 6 | 开盖收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。 |
三、小贴士
1. 煎小翅根时：不要急于翻动，等一面煎至金黄后再翻面，这样口感更佳。
2. 葱的处理：葱白部分可稍微多放一些，增加香气；葱叶部分可以最后加入，保持脆嫩。
3. 调味调整：根据个人口味可适当增减酱油和糖的量，喜欢辣味的朋友也可以加一点辣椒粉或小米辣。
四、成品特点
- 外观：小翅根呈金黄色，葱段翠绿，色泽诱人。
- 口感：外酥里嫩，酱香浓郁，葱香扑鼻。
- 风味：咸甜适中，适合大多数人的口味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的葱香小翅根。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都能带来不错的用餐体验。
