【发面小糖饼怎么做】发面小糖饼是一道传统的中式面点，外皮松软香甜，内馅儿酥脆可口，深受大家的喜爱。制作过程虽然看似简单，但要做出口感好、味道正的小糖饼，还是需要掌握一些关键的步骤和技巧。以下是对“发面小糖饼怎么做”的详细总结。
一、制作流程总结
1. 准备材料：面粉、酵母、温水、白糖、油等。
2. 和面发酵：将面粉、酵母、水混合成面团，进行发酵。
3. 制作糖馅：将白糖、油、芝麻等混合成甜馅。
4. 包制成型：将发酵好的面团擀成饼皮，包入糖馅后捏紧。
5. 煎制或蒸制：根据喜好选择煎或蒸的方式，使小糖饼熟透。
二、所需材料与用量（以10个为例）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 白糖 | 60克 |
| 猪油/植物油 | 50克 |
| 芝麻 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
三、详细步骤说明
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、酵母、盐放入一个大碗中，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状，然后揉成光滑的面团。 |
| 3 | 盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直至面团膨胀至原来的两倍大。 |
| 4 | 在另一个碗中，将白糖、猪油、芝麻混合均匀，制成糖馅。 |
| 5 | 发酵好的面团取出，排气后分成10个小剂子，每个剂子擀成圆饼。 |
| 6 | 在饼皮中间放适量糖馅，像包包子一样捏紧收口，轻轻按扁。 |
| 7 | 平底锅加热，刷一层油，放入小糖饼，小火煎至两面金黄即可。 |
四、小贴士
- 发面时，水温不宜过高，以免杀死酵母。
- 糖馅中加入一点油，可以让馅料更香更滑。
- 煎制时注意火候，避免外焦里生。
- 如果喜欢口感更松软，也可以选择蒸制方式。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的发面小糖饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。快来试试吧！
