【番茄鸡蛋竹升面的做法】番茄鸡蛋竹升面是一道家常又美味的中式面食，结合了酸甜的番茄、嫩滑的鸡蛋和弹牙的竹升面，口感丰富，营养均衡。下面将从材料准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 竹升面 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 蚝油 | 半大勺 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用，竹升面提前煮熟后过冷水备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。 |
| 3 | 加入番茄块翻炒，加入少许盐和白糖，炒出红油。 |
| 4 | 倒入适量清水，煮沸后加入生抽、蚝油调味。 |
| 5 | 放入鸡蛋液，轻轻搅拌至半熟状态。 |
| 6 | 最后加入煮好的竹升面，翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁。 |
| 7 | 根据口味调整盐和糖的量，即可出锅装盘。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 番茄去皮更入味 | 可在番茄表面划十字刀，焯水后更容易去皮，提升口感。 |
| 鸡蛋液可加少许水 | 炒鸡蛋时加入少量水，能让鸡蛋更嫩滑。 |
| 竹升面不宜久煮 | 煮好后过冷水可保持弹性，避免煮烂影响口感。 |
| 火候控制很重要 | 番茄炒制时间不宜过长，以免失去酸味。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗鲜香可口的番茄鸡蛋竹升面，既适合日常饮食，也适合招待客人。希望这份简单明了的指南能帮助你掌握这道美味佳肴！
