【蜂蜜桂花酱的做法】制作蜂蜜桂花酱是一种将自然风味与甜蜜结合的美味方式，适合在秋季采摘新鲜桂花后进行。以下是一份详细且实用的做法总结，帮助您轻松在家制作出香甜可口的蜂蜜桂花酱。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜桂花 | 500克 | 选择无农药污染的花朵 |
| 蜂蜜 | 300克 | 建议使用纯天然槐花蜜或枣花蜜 |
| 白砂糖 | 100克 | 可选，增加甜度 |
| 清水 | 200毫升 | 用于清洗和熬制 |
| 玻璃罐 | 1个 | 事先消毒备用 |
二、步骤说明
1. 清洗桂花
将采摘的新鲜桂花放入清水中轻轻淘洗，去除杂质和小虫。注意不要用力揉搓，以免破坏花瓣。
2. 晾干水分
洗净的桂花放在阴凉通风处晾干，或用厨房纸吸干表面水分，避免影响后续发酵。
3. 混合原料
将晾干的桂花、蜂蜜、白砂糖（如需）放入一个干净的大碗中，搅拌均匀。
4. 密封发酵
将混合好的材料装入已消毒的玻璃罐中，盖紧盖子，放置在阴凉干燥处发酵约15-20天。期间可定期检查，确保无霉变。
5. 过滤保存
发酵完成后，用细筛或纱布过滤掉桂花残渣，将液体装入干净的容器中，密封保存于阴凉处。
三、食用建议
- 直接食用：可直接涂抹在面包、馒头或酸奶上。
- 饮品搭配：加入温水或茶中，制成桂花蜜茶。
- 烘焙使用：可用于蛋糕、饼干等甜点中，增添独特香气。
四、注意事项
- 选择桂花时要确保无农药残留，最好自行采摘或从可靠渠道购买。
- 制作过程中工具需保持清洁，避免杂菌污染。
- 发酵时间可根据环境温度适当调整，温度高则时间缩短，反之则延长。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出清香甘甜的蜂蜜桂花酱，不仅保留了桂花的自然香气，还融合了蜂蜜的甘润，是一款健康又美味的自制调味品。
