【干煸平菇怎么做】干煸平菇是一道经典的川菜，口感香辣酥脆，是很多人喜爱的家常菜。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好步骤就能做出美味可口的干煸平菇。
以下是制作干煸平菇的详细步骤和所需材料总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 平菇 | 300克 |
| 蒜末 | 15克 |
| 姜末 | 10克 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 平菇洗净后撕成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，加入姜末和蒜末爆香。 |
| 3 | 放入平菇翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。 |
| 4 | 继续大火快炒，使平菇表面微焦，香气四溢。 |
| 5 | 炒至平菇变软、略微卷曲，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 平菇焯水可以去除部分水分，避免炒制时出水影响口感。
- 炒制过程中保持大火，能更好地锁住香味。
- 若喜欢更辣一些，可增加干辣椒数量或使用小米辣。
- 可根据口味添加少许糖提鲜，味道更丰富。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香辣开胃的干煸平菇了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，非常受欢迎。
